Le Poulet Gourmand au Cidre
Un de mes plats favoris, une recette de ma mère (restituée de mémoire, j'ai perdu le papier où je l'ai notée, mais globalement c'est ça :-p).
Pour ce faire, il vous faudra :
Pour ce faire, il vous faudra :
- 500 g de blanc de poulet
- 4 échalotes (des grosses ou un peu plus)
- 50 cl de crème fraîche
- 225 g de champignons de Paris
- 50 cl de Cidre
- 200 g de lardons
- 75 g de beurre
- du sel, du poivre, du persil, du cerfeuil (j'ajoute en général de l'origan en plus, je trouve que ça va bien)
- Hacher les échalottes
- Faire revenir les échalotes, le poulet et les lardons dans le beurre
- Une fois le poulet doré, ajouter le cidre et les champignons
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes
- Retirer le poulet, les lardons, les champignons et les échalotes. Réserver
- Verser la crème dans la poêle sur la sauce restante
- Faire réduire la sauce de 2/3 environ (environ 30 minutes à feu doux)
- Remettre la viande, les champignons et les échalotes
- Parsemer de cerfeuil et de persil haché
- Servir avec du riz
La sauce est très bonne, il n'y en a jamais assez. Vous pouvez augmenter un peu la dose en crème et en cidre, afin d'en faire plus. Ce plat est bien meilleur réchauffé, prévoyez la quantité en sauce... Sinon, c'est sec et moins bon.
Si vous faites un régime, évitez ce plat, ça doit être assez calorique ;-)
Edit : j'ai changé les quantités, et le mode opératoire : j'ai retrouvé la recette :-)
- 4 échalotes (des grosses ou un peu plus)
- 50 cl de crème fraîche
- 225 g de champignons de Paris
- 50 cl de Cidre
- 200 g de lardons
- 75 g de beurre
- du sel, du poivre, du persil, du cerfeuil (j'ajoute en général de l'origan en plus, je trouve que ça va bien)
- Hacher les échalottes
- Faire revenir les échalotes, le poulet et les lardons dans le beurre
- Une fois le poulet doré, ajouter le cidre et les champignons
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes
- Retirer le poulet, les lardons, les champignons et les échalotes. Réserver
- Verser la crème dans la poêle sur la sauce restante
- Faire réduire la sauce de 2/3 environ (environ 30 minutes à feu doux)
- Remettre la viande, les champignons et les échalotes
- Parsemer de cerfeuil et de persil haché
- Servir avec du riz
La sauce est très bonne, il n'y en a jamais assez. Vous pouvez augmenter un peu la dose en crème et en cidre, afin d'en faire plus. Ce plat est bien meilleur réchauffé, prévoyez la quantité en sauce... Sinon, c'est sec et moins bon.
Si vous faites un régime, évitez ce plat, ça doit être assez calorique ;-)
Edit : j'ai changé les quantités, et le mode opératoire : j'ai retrouvé la recette :-)
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